Langsung ke konten utama

Ingredients

Daun Salam (Bay Leaf)
Hasil gambar untuk bay leaf

Daun salam  (Eugenia polyantha) merupakan tanaman asli Nusantara. Daun ini memiliki banyak manfaat, baik sebagai bumbu berbagai masakan Nusantara maupun sebagai obat. Aromanya yang khas tapi tidak keras membuat daun salam banyak digunakan dalam masakan Indonesia. Sebagai obat, daun salam biasa digunakan untuk menyembuhkan hipertensi, diabetes, asam urat, diare, dan penyakit mag.
Pohon salam tumbuh tersebar di kawasan Asia Tenggara, mulai dari Myanmar, Indochina, Semenanjung Malaya, Kalimantan, dan Jawa. Tanaman salam tumbuh liar, juga ditanam di kebun-kebun pekarangan dan lahan-lahan lain untuk diambil daunnya. Tanaman ini memiliki berbagai nama, di antaranya maselangan, ubar serai (Sumatera), manting (Jawa), gowok (Sunda), samak, kelat samak, serah (Malaysia), duo hua pu tao (Tionghoa), dan Indonesian laurel atau Indonesian bay leaf (Inggris).
Pohon salam dapat tumbuh di dataran rendah sampai pegunungan dengan ketinggian 1.800 m dpl. Tumbuhan salam termasuk dalam tumbuhan keras, dapat mencapai umur bertahun-tahun.
Kandungan kimia dalam daun salam di antaranya tannin, flavonoid, minyak asiri, sitral, eugenol, seskuiterpen, triterpenoid, fenol, steroid, lakton, dan saponin. Selain itu, daun ini juga mengandung karbohidrat dan beberapa vitamin, di antaranya vitamin C, vitamin A, thiamin, riboflavin, niacin, vitamin B6, vitamin B12, dan folat. Juga mineral seperti selenium terdapat di dalamnya.
Bagian yang bisa digunakan dari pohon salam terutama adalah daunnya. Bagian kulit batang, akar, dan buah bisa juga digunakan sebagai pengobatan dan keperluan lain. Buahnya bisa juga dimakan. Sementara kayunya bisa digunakan sebagai bahan bangunan dan furnitur.
Daun salam digunakan hampir di setiap masakan tradisional Indonesia. Penyedap alami ini bisa digunakan baik pada saat segar maupun kering. Saat kering, daun salam tak seharum daun yang masih segar. Sebab itu, dalam penggunaan daun salam kering, jumlahnya harus diperbanyak untuk mendapatkan kadar aroma yang sama dengan yang segar.
Selain sebagai bumbu masakan, tanaman ini juga berkhasiat obat. Daun salam dapat digunakan untuk mengobati penyakit kencing manis, asam urat, radang lambung, diare, gatal-gatal, mengatasi mabuk alkohol, serta menurunkan kadar kolesterol dan melancarkan pembuluh darah.
Label:

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Food Terminologi

PIZZA   Pizza? Siapa yang tidak mengenal makanan enak yang satu ini? Pizza termasuk salah satu makanan favorit masyarakat di Indonesia. Pizza merupakan makanan sejenis roti bundar, pipih yang dipanggang di dalam oven dan biasanya dilumuri dengan saus tomat serta keju mozzarella. Pizza juga memiliki berbagai macam topping mulai dari daging hingga dengan sayuran dan juga buah. Meskipun makanan ini menjadi makanan favorit keluarga Indonesia, namun sebenarnya pizza ini bukanlah makanan asli dari negara kita Indonesia. Jadi bagaimana bisa pizza menjadi terkenal dan favorit di Indonesia dan bahkan di seluruh dunia? Menurut Wikipedia, bahwa makanan pizza ternyata memiliki sejarah yang panjang nan rumit serta tak menentu yang sering memunculkan banyak perdebatan yang terjadi. Nama yang diberikan untuk makanan ini berasal dari bahasa Italia kuno yaitu “pizzicare” yang memiliki arti “memetik”. Diberi nama tersebut karena mengacu pada proses pembuatan pizza yang dipetik den...
Posting Komentar
Baca selengkapnya

FOOD TERMINOLOGI

PUFFER Kuenya dibuat dengan adonan yang terbuat dari flaked oat, yang bekerja dengan air panas, ditambahkan gula, sedikit   garam dan telur, dibumbui dengan kayumanis. Puffer di masak dengan butter ( sebagai pengoles di pan). PUREE Pumpkin puree Adalah persiapan yang di dapat dengan menumbuk dan menyaring bahan makanan tertentu. Segala jenis makanan baik dari jenis hewan dan sayuran, bisa di reduksi atau dikurangi kadar airnya setelah di masak. Flakes corn flakes Adalah Nama yang diberikan untuk beberapa sereal, diratakan di mesin rolling/ mesin perata adonan (di perancis ) dan digunakan sebagai garnish di sup atau sebagai bahan untuk bubur. FLAMANDE carbonnade flamande Nama dari sebuah makanan daging dan sayuran dan sebuah garnish, dimana secara khusus diguankan untuk potongan besar daging yang disajikan sebagai sajian pertengahan (middle course). FLAN Adalah Pastry preparation yang namanya diambil dari istilah metallur...
Posting Komentar
Baca selengkapnya

Jenis- jenis Lettuce

1. Lollo verde Di Indonesia, dikenal juga dengan sebutan selada keriting. Memiliki daun yang ramping dengan bagian ujung bergelombang. Tulang daunnya empuk, berwarna putih. Biasanya daun selada keriting ini berwarna hijau muda hingga kuning muda. Cita rasanya netral, cocok dipadukan dengan beragam dressingg. 2.    Lollo rosso Berada pada kategori yang sama dengan selada keriting. Bedanya, jenis dedaunan ini ujungnya berwarna kemerahan. Teksturnya lembut, namun tetap renyah. Dipercaya mengandung antioksidan jenis quercetin yang tinggi. Kerap digunakan sebagai campuran dalam mesclun. 3.    Iceberg lettuce  (Head lettuce) Kerap disebut selada bokor. Merupakan jenis selada dengan bonggol yang besar dengan lembaran daun berlapis-lapis yang padat. Teksturnya renyah dengan cita rasa segar. Di beberapa negara Eropa, selada jenis ini hanya bisa ditemukan pada musim panas. Setelah dipanen, selada bokor harus segera dikonsumsi karena daya tahannya hanya sekitar...
Posting Komentar
Baca selengkapnya