Langsung ke konten utama

FOOD TERMINOLOGI



PUFFER

Kuenya dibuat dengan adonan yang terbuat dari flaked oat, yang bekerja dengan air panas, ditambahkan gula, sedikit  garam dan telur, dibumbui dengan kayumanis. Puffer di masak dengan butter ( sebagai pengoles di pan).


PUREE
Hasil gambar untuk PUREE
Pumpkin puree
Adalah persiapan yang di dapat dengan menumbuk dan menyaring bahan makanan tertentu. Segala jenis makanan baik dari jenis hewan dan sayuran, bisa di reduksi atau dikurangi kadar airnya setelah di masak.
Flakes
Hasil gambar untuk flakes
corn flakes
Adalah Nama yang diberikan untuk beberapa sereal, diratakan di mesin rolling/ mesin perata adonan (di perancis ) dan digunakan sebagai garnish di sup atau sebagai bahan untuk bubur.

FLAMANDE
Hasil gambar untuk flamande
carbonnade flamande

Nama dari sebuah makanan daging dan sayuran dan sebuah garnish, dimana secara khusus diguankan untuk potongan besar daging yang disajikan sebagai sajian pertengahan (middle course).

FLAN
Hasil gambar untuk flan
Adalah Pastry preparation yang namanya diambil dari istilah metallurgical flan (sebuah kaset metal). Flans adalah open tart yang diisi dengan buah, krim dll. Flans di sajikan sebagai hors d'oeuvre atau sebagai hidangan utama yang ringan dan memiliki isian yang gurih.



FLAMUSSE (Burgundian Pastry)
Hasil gambar untuk flamusse
flamusse aux pommes
  Adalah Flan (penjelasan diatas) yang dibuat dari lapisan pastry yang di isi dengan keju krim bercampur telur.

FONDUE
Hasil gambar untuk fondue
cheese fondue
Nama Fondue banyak digunakan di berbagai macam dishes. Bisa juga saus keju, asli dari Switzerland. Bisa juga digunakan untuk scrambled eggs with cheese.


FRITTO MISTO (Italian Cookery)
Hasil gambar untuk fritto misto
seafood fritto misto
Di buat dari kepala calves yang  terdiri dari otak, sum sum tulang belakang, testicles, lambs feet, nasi dan telur kroket, roti goreng, dan potongan tumisan hari calves.

FROMAGE GLACE
Hasil gambar untuk fromage glace

Dimasa lalu, es biasa di bentuk menjadi bentuk kerucut, di Perancis disebut dengan Formage Glace. Nama formage glace digunakan untuk makanan dingin manis yang terbuat dari campuran custard dan whipped cream, sekarang disebut sebagai BAVAROIS/Bavarian Cream.


GALANTINE
Hasil gambar untuk galantin
Hidangan yang dibuat dari tulang unggas ataupun daging, diisi dan ditekan menjadi bentuk yang simetris. Galantines dimasak dalam kaldu gelatin.


Label:

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Food Terminologi *3*

1.    Hamburger   Istilah "burger", formasi balik, terkait dengan berbagai jenis sandwich, mirip dengan hamburger (daging tanah), namun terbuat dari daging yang berbeda seperti kerbau di burger kerbau, daging rusa, kanguru, kalkun, rusa, domba atau ikan seperti salmonin burger salmon, tapi bahkan dengan sandwich tanpa daging seperti burger veggie.  2.    Sushi Sushi ( す し , 寿司 , 鮨 ) adalah hidangan Jepang dari nasi vinegared yang disiapkan secara khusus ( 鮨 飯 sushi-meshi), biasanya dengan beberapa gula dan garam, dikombinasikan dengan berbagai bahan ( ネ タ neta), seperti makanan laut (paling umum dan sering mentah), sayuran, dan kadang-kadang buah-buahan. Gaya sushi dan presentasinya sangat bervariasi, namun bahan utamanya adalah "nasi sushi", juga disebut asshari ( し ゃ り ), atau sumeshi ( 酢 飯 ). Istilahushi tidak lagi digunakan dalam konteks aslinya dan secara harfiah berarti "mencicipi asam" 3.    Donat Donat atau...
Posting Komentar
Baca selengkapnya

Food Terminologi *6*

1. Ketupat kandangan Makanan khas dari Kandangan, Kalimantan Selatan ini juga punya rasa otentik. Kalau biasanya ketupat disajikan bersama ayam atau daging, ketupat kandangan ini disajikan bersama ikan. Ikan yang digunakan dalam ketupat kandangan adalah jenis ikan gabus. Ikan gabus ini dimasak dengan cara dipanggang terlebih dahulu sebelum dimasak dengan kuah santan yang penuh bumbu. 2. Chai kue Chai kue atau choi pan adalah  snack  dari Kalimantan yang banyak terpengaruh budaya Tiongkok. Makanan gurih dengan isian lobak dan ebi ini punya rasa unik. Apalagi kalau dimakan bersama sambalnya yang pedas plus asam. Rasanya kamu nggak akan pernah berhenti ngunyah. Makanan khas Kalimantan ini jadi salah satu makanan yang paling dikangenin orang asli Pontianak. 3. Manday Kalau Yogyakarta punya gudeg yang terbuat dari nangka, Kalimantan juga punya sajian khas yang terbuat dari buah cempedak yang mirip dengan buah nangka. Bedanya manday atau mandai ini terbuat dari k...
Posting Komentar
Baca selengkapnya

Food Terminologi *7*

1. Kue Lontar Yang paling dikenal orang sebagai salah satu kuliner khas Papua yaitu kue lontar. Jangan heran kalau bentuknya mirip dengan pie susu atau cheesetart yang lagi hits sekarang ini. Papua sudah lebih dulu membuat kreasi bentuk seperti ini dengan olahan susu dan gula. 2. Ikan Bakar Manokwari Namanya saja sudah Ikan Bakar Manokawari, tentu makanan khas Manokwari, Papua ini wajib kamu coba langsung sensasinya. Menu ini biasa ditemukan di warung-warung atau rumah makan pinggir jalan, di mana cita rasa ikan tongkol diberi sambal khas Papua yang pedas. Dimakan bareng nasi putih hangat pasti enak, nih! 3. Ikan Bungkus Wah kalau kamu sudah menyantap ikan bungkus khas Papua, pasti ketagihan! Ikan ini disajikan dengan bumbu teramat kaya akan rempahnya, sehingga terasa begitu wangi dan nikmat. Proses pembuatannya pun cukup lama karena dibakar di atas api kecil agar semua bumbu meresap ke dalam daging. 4. Sagu Lempeng Sagu Lempeng merupakan kue yang sangat umum ditem...
Posting Komentar
Baca selengkapnya