Hidangan Khas Sulawesi Tenggara, Kendari

Kabuto

Bahan- bahan :

500 gr kakombo (singkong yg sdh dikeringkan, khas Muna)

Kelapa muda parut

secukupnya Garam

Gula pasir/ Gula merah (Bila suka manis)

Ikan asin (goreng)

Cara membuatnya :

•     Kakombo di potong kecil2 lalu direndam air selama 8 jam (Agar singkong lembek dan kenyal) Tiriskan kakombo yang sudah direndam
•       Siapkan panci kukusan lalu Kakombo dikukus selama 15-20 menit (Bila suka manis, kakombo bisa dikukus bersama gula merah)
•      Jika sudah matang tambahkan sedikit garam lalu dikeluarkan dari panci
•        Kabuto (kakombo yg telah matang) disajikan dipiring bersama parutan kelapa muda dan ikan asin goreng. makanan siap dihidangkan

Karasi

1.      satu bungkus tepung beras,

2.      setengah liter gula pasir,

3.      sedikit terigu,

4.      air,

5.      frambozen(pengharum adonan) secukupnya dan

6.      satu liter minyak goreng. Ukuran banyak sedikitnya bahan tergantung keinginan masing-masing.

Cara membuat :

1. Tepung beras, terigu, gula, frambozen dan air dicampur menjadi satu ke dalam wadah.
2. Bahan dikucek sampai menghasilkan adonan yang kental.
3. Kemudian panaskan minyak goreng di dalam wajan.
4. Isi adonan ke dalam cetakan khusus yang terbuat dari tempurung kelapa yang dilobangi (lobangnya sekitar 31 tergantung dari besar kecilnya tempurung, tiap lobang ukurannya kira-kira sebesar biji lada/merica).
5. Posisi cetakan berisi adonan tadi berada tepat di atas minyak goreng yang sudah panas.
6. Lalu adonan itu akan jatuh ke dalam minyak goreng melalui lobang tempurug.
7. Bentuk adonan saat jatuh panjang seperti mie.
8. Kemudian saat setengah matang adonan harus segera dibentuk sesuai keinginan .
9. Jika adonan dibentuk pada saat sudah matang dan garing, Karasi akan menjadi hancur(patah-patah). Jadi membuat karasi tangan bergerak cepat dan cekatan.

Es Kacang Merah

bahan:
1. 200 gr kacang merah kering
2. 2 buah gula jawa
3. 3 sdm gula pasir
4. 1 sdm tepung maizena
5. 1 lembar daun pandan
6. 1 bungkus santan instan
7. Es batu secukupnya
8. Susu kental manis cokelat secukupnya

cara membuat :

Rendam kacang merah kering selama semalaman. Jika menggunakan kacang merah basah, cukup rendam beberapa jam saja

2. Masak air, gula merah, gula pasir dan daun pandan. Masak hingga gula larut dan mendidih.

3. Lalu masukkan kacang merah, masak hingga matang dan terakhir tambahkan larutan maizena hingga mengental.

4. Sajikan dengan es batu yang sudah diserut atau dihancurkan terlebih dahulu, tuang santan kental dan susu kental manis cokelat di atasnya. Es kacang merah pun siap dihidangkan. Selamat mencoba!

Jus Patikala

Bahan :

·         Buah patikala

·         Air secukupnya

·         Es batu

Cara membuat :

1.      Buah patikala di cuci bersih dan di masak.

2.      Setelah masak di blender dengan semua bahan tersebut.

3.      Tuang jus yang sudah di blender di gelas yang sudah disiapkan

4.      Jus siap disajikan.