Langsung ke konten utama

Daily Activity (11)

Assalamualaikum wr.wb

Haiii.. kembali lagi di blog saya. Hari ini saya datang ke kampus jam 6 jadi saya jalan daru rumah jam 5.30 pagi. Saya jalan langit masih gelap tetapi semakin dekat dengan tujuan langit mulai terang, matahari mulai terbit.

Sampai di kampus santai- santai sebentar dan senior yang incharge sudah datang dan kami pun oneline. Di pastry kami di bagi lagi menjadi 4 kelompok ada yang bikin appetizer, soup, main course dan dessert. Saya di kelompok 2
kami membuat soup menunya yaitu shrimp bisque bersama french bread.

Resep French Bread 

- hard flour 750 gr
- yeast 23 gr
- salt 15 gr
- water (optional/disesuaikan dengan tekstur rotinya)






Resep Shrimp Bisque
-butter 30 gr
-onion 60 gr
-carrot 60 gr
-shrimp 500 gr
-bay leaf small pinch
-driee thyme pinch
-fresh parsleg stems 4 pcs
-tomato paste 30 gr
-burnt brandy 60 ml
-white wine 200 ml
-fish veloute 1L
-fish stock 500 ml
-heavy cream (hot) 250 ml
-salt & white pepper

Dalam satu kelompok saya terdiri dari 8 orang jadi 3 orang yang buat French bread dan 5 orang yang buat shrimp bisque nya.
Saya yang kebagian membuat french bread nya, yang pertama adonan french breadnya sangat soft, kelebihan air jadi hasil french bread nya lembek/soft dia kayak soft roll. Trus kita buat lagi adonan kedua dan Alhamdulillah akhirnya french breadnya jadi dan bagus eheheh cantik warnanya.

Tadi saya bantu pindahkan bahan-bahan yaang baru datang ke chiller/freezer, barang-barangnya ditimbang, dikeluarkan dari plastik yang membungkus, di simpan di tray dan masukkan ke chiller atau freezer.

dan tadi juga sementara kami prepare bahan mungkin sekitaran jam 9 kami oneline di depan office, pak ical mau menjelaskan tentang penginputan bahan-bahan yang kita akan gunakan. jadi penjelasan tadi intinya setiap bahan-bahan yang kita ambil (ndak semuanya juga) harus kita input ke dalam formulir yang sudah dibuatkan. 

sekitar pukul 2 kami mulai GC, saya GC di main kitchen untuk table workingnya dan pindah ke cold kitchen bantu-bantu teman saya yang disana (bisa juga mengganggu 😂). selesai semua kita istirahat diluar sambil menunggu teman-teman didalam yang croissant nya masih di bake. sudah itu pulanggg.. tugas menunggu 😁😁
Label:

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Food Terminologi *3*

1.    Hamburger   Istilah "burger", formasi balik, terkait dengan berbagai jenis sandwich, mirip dengan hamburger (daging tanah), namun terbuat dari daging yang berbeda seperti kerbau di burger kerbau, daging rusa, kanguru, kalkun, rusa, domba atau ikan seperti salmonin burger salmon, tapi bahkan dengan sandwich tanpa daging seperti burger veggie.  2.    Sushi Sushi ( す し , 寿司 , 鮨 ) adalah hidangan Jepang dari nasi vinegared yang disiapkan secara khusus ( 鮨 飯 sushi-meshi), biasanya dengan beberapa gula dan garam, dikombinasikan dengan berbagai bahan ( ネ タ neta), seperti makanan laut (paling umum dan sering mentah), sayuran, dan kadang-kadang buah-buahan. Gaya sushi dan presentasinya sangat bervariasi, namun bahan utamanya adalah "nasi sushi", juga disebut asshari ( し ゃ り ), atau sumeshi ( 酢 飯 ). Istilahushi tidak lagi digunakan dalam konteks aslinya dan secara harfiah berarti "mencicipi asam" 3.    Donat Donat atau...
Posting Komentar
Baca selengkapnya

Food Terminologi *6*

1. Ketupat kandangan Makanan khas dari Kandangan, Kalimantan Selatan ini juga punya rasa otentik. Kalau biasanya ketupat disajikan bersama ayam atau daging, ketupat kandangan ini disajikan bersama ikan. Ikan yang digunakan dalam ketupat kandangan adalah jenis ikan gabus. Ikan gabus ini dimasak dengan cara dipanggang terlebih dahulu sebelum dimasak dengan kuah santan yang penuh bumbu. 2. Chai kue Chai kue atau choi pan adalah  snack  dari Kalimantan yang banyak terpengaruh budaya Tiongkok. Makanan gurih dengan isian lobak dan ebi ini punya rasa unik. Apalagi kalau dimakan bersama sambalnya yang pedas plus asam. Rasanya kamu nggak akan pernah berhenti ngunyah. Makanan khas Kalimantan ini jadi salah satu makanan yang paling dikangenin orang asli Pontianak. 3. Manday Kalau Yogyakarta punya gudeg yang terbuat dari nangka, Kalimantan juga punya sajian khas yang terbuat dari buah cempedak yang mirip dengan buah nangka. Bedanya manday atau mandai ini terbuat dari k...
Posting Komentar
Baca selengkapnya

Jenis- jenis Lettuce

1. Lollo verde Di Indonesia, dikenal juga dengan sebutan selada keriting. Memiliki daun yang ramping dengan bagian ujung bergelombang. Tulang daunnya empuk, berwarna putih. Biasanya daun selada keriting ini berwarna hijau muda hingga kuning muda. Cita rasanya netral, cocok dipadukan dengan beragam dressingg. 2.    Lollo rosso Berada pada kategori yang sama dengan selada keriting. Bedanya, jenis dedaunan ini ujungnya berwarna kemerahan. Teksturnya lembut, namun tetap renyah. Dipercaya mengandung antioksidan jenis quercetin yang tinggi. Kerap digunakan sebagai campuran dalam mesclun. 3.    Iceberg lettuce  (Head lettuce) Kerap disebut selada bokor. Merupakan jenis selada dengan bonggol yang besar dengan lembaran daun berlapis-lapis yang padat. Teksturnya renyah dengan cita rasa segar. Di beberapa negara Eropa, selada jenis ini hanya bisa ditemukan pada musim panas. Setelah dipanen, selada bokor harus segera dikonsumsi karena daya tahannya hanya sekitar...
Posting Komentar
Baca selengkapnya