Langsung ke konten utama

Daily Activity (11)

Assalamualaikum wr.wb

Haiii.. kembali lagi di blog saya. Hari ini saya datang ke kampus jam 6 jadi saya jalan daru rumah jam 5.30 pagi. Saya jalan langit masih gelap tetapi semakin dekat dengan tujuan langit mulai terang, matahari mulai terbit.

Sampai di kampus santai- santai sebentar dan senior yang incharge sudah datang dan kami pun oneline. Di pastry kami di bagi lagi menjadi 4 kelompok ada yang bikin appetizer, soup, main course dan dessert. Saya di kelompok 2
kami membuat soup menunya yaitu shrimp bisque bersama french bread.

Resep French Bread 

- hard flour 750 gr
- yeast 23 gr
- salt 15 gr
- water (optional/disesuaikan dengan tekstur rotinya)






Resep Shrimp Bisque
-butter 30 gr
-onion 60 gr
-carrot 60 gr
-shrimp 500 gr
-bay leaf small pinch
-driee thyme pinch
-fresh parsleg stems 4 pcs
-tomato paste 30 gr
-burnt brandy 60 ml
-white wine 200 ml
-fish veloute 1L
-fish stock 500 ml
-heavy cream (hot) 250 ml
-salt & white pepper

Dalam satu kelompok saya terdiri dari 8 orang jadi 3 orang yang buat French bread dan 5 orang yang buat shrimp bisque nya.
Saya yang kebagian membuat french bread nya, yang pertama adonan french breadnya sangat soft, kelebihan air jadi hasil french bread nya lembek/soft dia kayak soft roll. Trus kita buat lagi adonan kedua dan Alhamdulillah akhirnya french breadnya jadi dan bagus eheheh cantik warnanya.

Tadi saya bantu pindahkan bahan-bahan yaang baru datang ke chiller/freezer, barang-barangnya ditimbang, dikeluarkan dari plastik yang membungkus, di simpan di tray dan masukkan ke chiller atau freezer.

dan tadi juga sementara kami prepare bahan mungkin sekitaran jam 9 kami oneline di depan office, pak ical mau menjelaskan tentang penginputan bahan-bahan yang kita akan gunakan. jadi penjelasan tadi intinya setiap bahan-bahan yang kita ambil (ndak semuanya juga) harus kita input ke dalam formulir yang sudah dibuatkan. 

sekitar pukul 2 kami mulai GC, saya GC di main kitchen untuk table workingnya dan pindah ke cold kitchen bantu-bantu teman saya yang disana (bisa juga mengganggu 😂). selesai semua kita istirahat diluar sambil menunggu teman-teman didalam yang croissant nya masih di bake. sudah itu pulanggg.. tugas menunggu 😁😁
Label:

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Food Terminologi *3*

1.    Hamburger   Istilah "burger", formasi balik, terkait dengan berbagai jenis sandwich, mirip dengan hamburger (daging tanah), namun terbuat dari daging yang berbeda seperti kerbau di burger kerbau, daging rusa, kanguru, kalkun, rusa, domba atau ikan seperti salmonin burger salmon, tapi bahkan dengan sandwich tanpa daging seperti burger veggie.  2.    Sushi Sushi ( す し , 寿司 , 鮨 ) adalah hidangan Jepang dari nasi vinegared yang disiapkan secara khusus ( 鮨 飯 sushi-meshi), biasanya dengan beberapa gula dan garam, dikombinasikan dengan berbagai bahan ( ネ タ neta), seperti makanan laut (paling umum dan sering mentah), sayuran, dan kadang-kadang buah-buahan. Gaya sushi dan presentasinya sangat bervariasi, namun bahan utamanya adalah "nasi sushi", juga disebut asshari ( し ゃ り ), atau sumeshi ( 酢 飯 ). Istilahushi tidak lagi digunakan dalam konteks aslinya dan secara harfiah berarti "mencicipi asam" 3.    Donat Donat atau...
Posting Komentar
Baca selengkapnya

Food Terminologi *6*

1. Ketupat kandangan Makanan khas dari Kandangan, Kalimantan Selatan ini juga punya rasa otentik. Kalau biasanya ketupat disajikan bersama ayam atau daging, ketupat kandangan ini disajikan bersama ikan. Ikan yang digunakan dalam ketupat kandangan adalah jenis ikan gabus. Ikan gabus ini dimasak dengan cara dipanggang terlebih dahulu sebelum dimasak dengan kuah santan yang penuh bumbu. 2. Chai kue Chai kue atau choi pan adalah  snack  dari Kalimantan yang banyak terpengaruh budaya Tiongkok. Makanan gurih dengan isian lobak dan ebi ini punya rasa unik. Apalagi kalau dimakan bersama sambalnya yang pedas plus asam. Rasanya kamu nggak akan pernah berhenti ngunyah. Makanan khas Kalimantan ini jadi salah satu makanan yang paling dikangenin orang asli Pontianak. 3. Manday Kalau Yogyakarta punya gudeg yang terbuat dari nangka, Kalimantan juga punya sajian khas yang terbuat dari buah cempedak yang mirip dengan buah nangka. Bedanya manday atau mandai ini terbuat dari k...
Posting Komentar
Baca selengkapnya

Food Terminologi *7*

1. Kue Lontar Yang paling dikenal orang sebagai salah satu kuliner khas Papua yaitu kue lontar. Jangan heran kalau bentuknya mirip dengan pie susu atau cheesetart yang lagi hits sekarang ini. Papua sudah lebih dulu membuat kreasi bentuk seperti ini dengan olahan susu dan gula. 2. Ikan Bakar Manokwari Namanya saja sudah Ikan Bakar Manokawari, tentu makanan khas Manokwari, Papua ini wajib kamu coba langsung sensasinya. Menu ini biasa ditemukan di warung-warung atau rumah makan pinggir jalan, di mana cita rasa ikan tongkol diberi sambal khas Papua yang pedas. Dimakan bareng nasi putih hangat pasti enak, nih! 3. Ikan Bungkus Wah kalau kamu sudah menyantap ikan bungkus khas Papua, pasti ketagihan! Ikan ini disajikan dengan bumbu teramat kaya akan rempahnya, sehingga terasa begitu wangi dan nikmat. Proses pembuatannya pun cukup lama karena dibakar di atas api kecil agar semua bumbu meresap ke dalam daging. 4. Sagu Lempeng Sagu Lempeng merupakan kue yang sangat umum ditem...
Posting Komentar
Baca selengkapnya