Langsung ke konten utama

Daily activity (15)

Assalamualikum wr.wb

Selamat datang kembali di blog saya😀, untuk minggu ini adalah minggu mid praktek. jadi setiap hari ada satu kelompok yang ujian praktek dan satu kelompok yang prepare untuk midnya besok. dan saya ada di kelompok 4 dan menunya adalah rotasi 1.1 yang terdiri dari chicken salad hawaian, shrimp bisque, beef stew, baked potatoes, zucchini saute provencale, butter cake.




                                               Saya mid praktek di hari senin, jadi di hari minggu kami prepare terlebih dahulu. yang kami prepare adalah condiment-condiment, buat kaldu dan daging dan ayam yang mesti di sous vide, lalu butter cake dan french bread kami buat. di hari minggu kami disuruh datang untuk prepare jam 10 dan setelah di kampus kami langsung prepare.

Tibalah hari senin, kami datang sekitar jam 7  pagi, kami segera mengeluarkan condiment yang berada di chiller. kemdian kami gc lantai sebelum doing, biar kerjanya enak bersih toh.

setelah GC pagi, kami langsung doing sebelumnya kami telah membagi siapa-siapa saja yang membuat makanannya.




menu yang saya buat adalah shrimp bisque
RESEP :

  • butter
  • bawang bombay
  • wortel dipotong dadu kecil
  • udang
  • daun salam
  • parsley 
  • pasta tomat
  • kaldu udang
  • veloute (untuk mengentalkan)
  • garam dan lada
cara buat : 
  • tumis bawang bombay dan wortel kemudian tambahkan pasta tomat hingga merah
  • tambahkan thyme dan daun salam kemudian tumis hingga harum
  • tumis udang secara terpisah dengan butter. sisihkan
  • tumisan bawang dan wortel tadi dipindahkan ke stock pot yang berisi kaldu udang yang sudah di didihkan sebelumnya, kemdian didihkan lagi sebentar dan tambahkan garam dan lada sesuai selera.
  • masukkan veloute nya untuk mengentalkan supnya lalu didihkan lagi.
  • ambil plate untuk soupnya dan susun udang ditengah lalu tuangkan supnya yang sudah disaring terlebih dahulu.
diakhir kegiatan kami adalah GC kitchen dan besoknya kita libur sapai hari kamis, kami bergantian dengan kelompok lain.
Label:

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Food Terminologi *2*

1.    Kue Nastar Nastar adalah sejenis kue kering dari adonan tepung terigu, mentega dan telur yang diisi dengan selai buah nanas. Asal katanya dari bahasa Belanda ananas dan taart. Bentuk kue ini bulat-bulat dengan diameter sekitar 2 cm, di atasnya sering dihias dengan potongan kecil kismis atau cengkeh. Selain itu sekarang nastar juga dibuat dengan selai buah lain, misalnya stroberi, bluberi, dan lain-lain. Nastar biasanya dihidangkan pada hari-hari raya, mulai dari Natal, Idul Fitri, sampai tahun baru Imlek. Nastar biasanya dijual dalam kemasan toples plastik di toko roti, toko kue, dan pasar swalayan.Kue nastar sendiri kini sudah berkembang dengan berbagai resep nastar yang bervariasi. kue kering seperti Nastar merupakan kue yang sangat banyak digemari masyarakat pada saat moment Lebaran tiba. Kue ini biasa disajikan untuk menyambut tamu, maupun keluarga yang berkunjung ke rumah. 2.    Cup Cake Mulai pertama kali resep cupcakes dikenalkan ...
Posting Komentar
Baca selengkapnya

Food Terminologi

PIZZA   Pizza? Siapa yang tidak mengenal makanan enak yang satu ini? Pizza termasuk salah satu makanan favorit masyarakat di Indonesia. Pizza merupakan makanan sejenis roti bundar, pipih yang dipanggang di dalam oven dan biasanya dilumuri dengan saus tomat serta keju mozzarella. Pizza juga memiliki berbagai macam topping mulai dari daging hingga dengan sayuran dan juga buah. Meskipun makanan ini menjadi makanan favorit keluarga Indonesia, namun sebenarnya pizza ini bukanlah makanan asli dari negara kita Indonesia. Jadi bagaimana bisa pizza menjadi terkenal dan favorit di Indonesia dan bahkan di seluruh dunia? Menurut Wikipedia, bahwa makanan pizza ternyata memiliki sejarah yang panjang nan rumit serta tak menentu yang sering memunculkan banyak perdebatan yang terjadi. Nama yang diberikan untuk makanan ini berasal dari bahasa Italia kuno yaitu “pizzicare” yang memiliki arti “memetik”. Diberi nama tersebut karena mengacu pada proses pembuatan pizza yang dipetik den...
Posting Komentar
Baca selengkapnya

Jenis- jenis Lettuce

1. Lollo verde Di Indonesia, dikenal juga dengan sebutan selada keriting. Memiliki daun yang ramping dengan bagian ujung bergelombang. Tulang daunnya empuk, berwarna putih. Biasanya daun selada keriting ini berwarna hijau muda hingga kuning muda. Cita rasanya netral, cocok dipadukan dengan beragam dressingg. 2.    Lollo rosso Berada pada kategori yang sama dengan selada keriting. Bedanya, jenis dedaunan ini ujungnya berwarna kemerahan. Teksturnya lembut, namun tetap renyah. Dipercaya mengandung antioksidan jenis quercetin yang tinggi. Kerap digunakan sebagai campuran dalam mesclun. 3.    Iceberg lettuce  (Head lettuce) Kerap disebut selada bokor. Merupakan jenis selada dengan bonggol yang besar dengan lembaran daun berlapis-lapis yang padat. Teksturnya renyah dengan cita rasa segar. Di beberapa negara Eropa, selada jenis ini hanya bisa ditemukan pada musim panas. Setelah dipanen, selada bokor harus segera dikonsumsi karena daya tahannya hanya sekitar...
Posting Komentar
Baca selengkapnya