Langsung ke konten utama

Daily Activity (14)

DOKO-DOKO CANGKUNING
assalamualaikum wr.wb
selamat malamm semua hari ini kita masuk padahal libur nyepi  jadi yang merayakan saja libur. kita masuk jam 8 pagi hahah setidaknya nggak kayak kemarin masuk jam 6-_- eheeyy. trus hari ini menu rotasi 1.3 saya giliran membuat menu dessert yang awalnya bika ambon, karena bika ambon sangat susah dibuatnya jadi diganti menunya jadi doko-doko cangkuning. doko doko cangkuning adalah dessert khas makassar yaitu dari suku bugis.


Hasil gambar untuk doko doko cangkuning
tampak dalamnya seperti ini
Hasil gambar untuk doko doko cangkuning
di bagian luarnya 

cara pembuatannya cukup mudah :

RESEP MEMBUAT DOKO_DOKO CANGKUNING
bahan :
untuk isiannya :
  • gula merah 500 gr
  • air 150 ml
  • kelapa parut  1 buah kelapa
  • garam secukupnya
  • daun pandan 1 helai
cara pembuatannya : 
  • gula merah diparut dan dicsmpur dengan air, dimasak.
  • baru ditambahkan kelapa parutnya garam dan daun pandan aduk sampai rata sambil di masak.
  • setelah tercampur semua, matikan kompor dinginkan. kemudian bentuk bulat adonannya. 
untuk adonan warna hijau :
  • tepung ketan putih 125 gr
  • garam secukupnya
  • santan 125 gr
  • pewarna pandan
cara pembuatannya :
  • di dalam mangkuk stainless tuang tepung ketannya dan garam aduk sampai rata.
  • masukkan santan perlahan-lahan sambil diaduk hingga dia padat bisa dibentuk bulat. kemudian tambahkan pewarna pandannya sesuai warna keinginan.
  • bentuk adonan menjadi pipih kemudian isi dengan isian yang sudah dibuat tadi kemudian di bulatkan sampai tertutupi semua (proses ini sama dengan proses pembentukan kue nastar). lakukan sampai adonan habis.
  • kemudian siapkan air didalam panci dan panaskan hingga mendidih
  • setelah mendidih masukkan adonan yang sudah dibentuk tadi sampai adonannya naik ke permukaan lalu diangkat.
untuk adonan putihnya : 
  • tepung beras 250 gr
  • tepung ketan putih  50 gr
  • gula 50 gr
  • santan 800 ml
  • garam secukupnya
  • perisa vanilla
  • daun pandan 
  • daun pisang untuk membungkus doko-doko nya
cara pembuatannya
  • campur semua bahan dan panaskan sampai adonannya masak, dia akan menggumpal.
  • lalu ambil daun pisang kemudian isi adonan hijaunya lalu lapisi dengan adonan putih dan bungkus sampai tertutupi semua. lakukan sampai adonan habis.
  • lalu kukus 15-20 menit 
  • doko-doko cangkuning siap disajikan.
selama pembuatannya saya dibantu dengan senior 4 A dan beberapa teman yang lagi kosong heheh. banyak yang penasaran pada saat pengisian adonannya kedalam daun pisang kita rame-rame membungkusnya haha sambil cerita di pastry. sayangnya saya lupa foto momennya-_- padahal seru..

setelah itu kita GC dan sudah itu kita makan. hari ini makanannya enak karena kita liwetan di lantai bareng-bareng semua seru pokoknya

Label:

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Food Terminologi

PIZZA   Pizza? Siapa yang tidak mengenal makanan enak yang satu ini? Pizza termasuk salah satu makanan favorit masyarakat di Indonesia. Pizza merupakan makanan sejenis roti bundar, pipih yang dipanggang di dalam oven dan biasanya dilumuri dengan saus tomat serta keju mozzarella. Pizza juga memiliki berbagai macam topping mulai dari daging hingga dengan sayuran dan juga buah. Meskipun makanan ini menjadi makanan favorit keluarga Indonesia, namun sebenarnya pizza ini bukanlah makanan asli dari negara kita Indonesia. Jadi bagaimana bisa pizza menjadi terkenal dan favorit di Indonesia dan bahkan di seluruh dunia? Menurut Wikipedia, bahwa makanan pizza ternyata memiliki sejarah yang panjang nan rumit serta tak menentu yang sering memunculkan banyak perdebatan yang terjadi. Nama yang diberikan untuk makanan ini berasal dari bahasa Italia kuno yaitu “pizzicare” yang memiliki arti “memetik”. Diberi nama tersebut karena mengacu pada proses pembuatan pizza yang dipetik den...
Posting Komentar
Baca selengkapnya

FOOD TERMINOLOGI

PUFFER Kuenya dibuat dengan adonan yang terbuat dari flaked oat, yang bekerja dengan air panas, ditambahkan gula, sedikit   garam dan telur, dibumbui dengan kayumanis. Puffer di masak dengan butter ( sebagai pengoles di pan). PUREE Pumpkin puree Adalah persiapan yang di dapat dengan menumbuk dan menyaring bahan makanan tertentu. Segala jenis makanan baik dari jenis hewan dan sayuran, bisa di reduksi atau dikurangi kadar airnya setelah di masak. Flakes corn flakes Adalah Nama yang diberikan untuk beberapa sereal, diratakan di mesin rolling/ mesin perata adonan (di perancis ) dan digunakan sebagai garnish di sup atau sebagai bahan untuk bubur. FLAMANDE carbonnade flamande Nama dari sebuah makanan daging dan sayuran dan sebuah garnish, dimana secara khusus diguankan untuk potongan besar daging yang disajikan sebagai sajian pertengahan (middle course). FLAN Adalah Pastry preparation yang namanya diambil dari istilah metallur...
Posting Komentar
Baca selengkapnya

Jenis- jenis Lettuce

1. Lollo verde Di Indonesia, dikenal juga dengan sebutan selada keriting. Memiliki daun yang ramping dengan bagian ujung bergelombang. Tulang daunnya empuk, berwarna putih. Biasanya daun selada keriting ini berwarna hijau muda hingga kuning muda. Cita rasanya netral, cocok dipadukan dengan beragam dressingg. 2.    Lollo rosso Berada pada kategori yang sama dengan selada keriting. Bedanya, jenis dedaunan ini ujungnya berwarna kemerahan. Teksturnya lembut, namun tetap renyah. Dipercaya mengandung antioksidan jenis quercetin yang tinggi. Kerap digunakan sebagai campuran dalam mesclun. 3.    Iceberg lettuce  (Head lettuce) Kerap disebut selada bokor. Merupakan jenis selada dengan bonggol yang besar dengan lembaran daun berlapis-lapis yang padat. Teksturnya renyah dengan cita rasa segar. Di beberapa negara Eropa, selada jenis ini hanya bisa ditemukan pada musim panas. Setelah dipanen, selada bokor harus segera dikonsumsi karena daya tahannya hanya sekitar...
Posting Komentar
Baca selengkapnya