Food Terminologi *2*

1.   Kue Nastar

Nastar adalah sejenis kue kering dari adonan tepung terigu, mentega dan telur yang diisi dengan selai buah nanas. Asal katanya dari bahasa Belanda ananas dan taart. Bentuk kue ini bulat-bulat dengan diameter sekitar 2 cm, di atasnya sering dihias dengan potongan kecil kismis atau cengkeh.
Selain itu sekarang nastar juga dibuat dengan selai buah lain, misalnya stroberi, bluberi, dan lain-lain. Nastar biasanya dihidangkan pada hari-hari raya, mulai dari Natal, Idul Fitri, sampai tahun baru Imlek. Nastar biasanya dijual dalam kemasan toples plastik di toko roti, toko kue, dan pasar swalayan.Kue nastar sendiri kini sudah berkembang dengan berbagai resep nastar yang bervariasi.
kue kering seperti Nastar merupakan kue yang sangat banyak digemari masyarakat pada saat moment Lebaran tiba. Kue ini biasa disajikan untuk menyambut tamu, maupun keluarga yang berkunjung ke rumah.

2.   Cup Cake

Mulai pertama kali resep cupcakes dikenalkan itu sebetulnya sudah sangat lama yaitu mulai tahun 1796. Amelia Simms yang menulis resepnya di American Cookery mereferensikan resep kue yang dipanggang di small cups.
Namun baru di tahun 1828, Eliza Leslie di buku masaknya kata”cupcakes” dikenalkan. Salah satu fakta menarik mengenai cupcakes adalah awalnya kue tersebut dipanggang di cangkir teh sebelum penemuan cup pan seperti saat ini.
Cupcakes juga mulai dikenal karena pembuatannya jauh lebih praktis ketimbang memanggang kue yang besar. Pada tanggal 15 Agustus 2009, gourmetgiftbasket.com memecahkan rekor dunia dengan membuat cupcakes terbesar yang pernah ada. Cupcake tersebut sebesar 1,224 pound dengan tinggi 4 kaki dan mengandung 2 juta kalori.

3.   Ras Malai

 

Ras malai atau rosh malai adalah makanan penutup yang sering disajikan di India dan Bangladesh. Nama ras malai berasal dari dua kata dalam bahasa Hindi: ras, yang berarti "jus", dan malai, yang berarti "krim". Makanan ini digambarkan sebagai "kue keju kaya rasa tanpa pinggiran". Ras malai terdiri dari gula putih, bola paneer direndam dalam malai (krim kental) yang dicampur dengan kapulaga.

4.   Shrikhand

 

Shrikhand adalah makanan penutup yang terbuat dari yogurt yang airnya dikeringkan sepenuhnya. Buah-buahan kering, mangga halus, kunyit atau kapulaga, dan gula dapat ditambahkan ke dalam yoghurt untuk mendapatkan rasa yang diinginkan. Makanan ini disajikan dingin. Shrikhand merupakan masakan tradisional India Barat.

5.   Chikki

Chikki adalah penganan siap saji yang terbuat dari campuran kacang kering dan sirup gula merah panas yang dicetak. Campuran kacang tanah dan gula merah merupakan campuran yang paling umum ditemui. Selain itu juga bisa digunakan kacang almond, kacang mete, kenari, wijen dan biji-bijian lainnya. Variasi chikki lainnya dibuat dari kacang arab yang dipanggang, beras, biji-bijian musiman, dan produk khas daerah seperti Khobara (kelapa kering). Seperti kebanyakan penganan India, Chikki merupakan makanan tinggi protein.

6.   Vchyssoise

Asal-usul Vichyssoise adalah subyek perdebatan di sejarawan kuliner; Julia Child menyebut [3] itu "Masuk Amerika", sedangkan yang lain menyebut bahwa "asal usul sup dipertanyakan apakah itu benar-benar Perancis atau ciptaan Amerika".
Louis Diat, seorang koki Perancis di Ritz-Carlton di New York City yang dibesarkan di Montmarault di departemen Allier dekat kota resor spa Vichy, paling sering dikreditkan dengan penemuan (kembali).

7.   Borscht

Borscht asal dari supreme yang menggunakan dari batang acar, daun dan umbels dari hogweed umum (Heracleum sphondylium), tanaman herba yang tumbuh di padang rumput basah, yang meminjamkan hidangan dengan nama Slavia. Seiring waktu, ia berevolusi menjadi beragam sup, borscht merah bitet telah menjadi yang paling populer. Hal ini biasanya dilakukan dengan tumissayuran, yang - dan juga bit bit - biasanya termasuk kubis, wortel, bawang, kentang dan tomat. Tergantung pada resepnya, borscht mungkin termasuk daging atau ikan, atau vegetarian murni; dapat mengeluarkan panas atau dingin; dan itu mungkin diperoleh dari satu-pot makanan yang sangat kuat yang jelas atau minuman yang halus. Sering disajikan dengan smetana atau krim asam, telur rebus atau kentang, tetapi ada banyak pilihan garnish yang lebih terlibat dan lauk, seperti uszka atau pampushky, yang dapat disajikan dengan sup.

8.   Gazpacho

Gazpacho (keputusan Spanyol: [ɡaθˈpatʃo]; Andalusian: [ɡaʰˈpːa (t) ʃo]) atau Andalusian Gazpacho adalah sup dingin yang terbuat dari campuran sayuran mentah. [1] Hidangan klasik Spanyol, berasal dari daerah selatan Andalusia. Gazpacho secara luas tersebar di Spanyol dan Portugal (Portugis: [ɡɐʃˈpaʃu], gaspacho), terutama selama musim panas yang panas, karena karya dan sejuk. Ada lagi yang disebut gazpacho, seperti gazpacho manchego, yang sangat berbeda dari Andalusian Gazpacho. Ada juga beberapa yang terkait dengan Andalusian Gazpacho, seperti ajoblanco, salmorejo, pipirrana, porra antequerana (lebih dekat dengan sup roti), cojondongo dan gaspacho Portugis.
Gazpacho memiliki akar kuno. Ada sejumlah teori tentang asal-usulnya, termasuk sebagai sup roti , minyak zaitun , air dan bawang putih yang tiba di Semenanjung Iberia dengan orang-orang Romawi dan juga dengan tambahan cuka . Setelah di Portugal , itu menjadi bagian dari masakan Alentejo , terutama menggunakan roti basi , bawang putih , minyak zaitun, garam , dan cuka, mirip dengan ajoblanco . Selama abad ke-19, dengan budidaya tomat yang meluas di wilayah ini, ini ditambahkan dicincang di antara bahan-bahan, dan versi ini masih dimakan hari ini, terutama selama bulan-bulan musim panas. Versi Spanyol, yang dikenal sebagai gazpacho merah, berevolusi setelah itu ketika bahan-bahannya dihaluskan untuk membentuk krim. Versi ini tersebar secara internasional. Ada banyak variasi modern gazpacho, sering dalam warna yang berbeda dan menghilangkan tomat dan roti yang mendukung alpukat , mentimun , peterseli , semangka , anggur , stok daging, makanan laut , dan bahan lainnya.

9.   Bouillabaisse

Bouillabaisse (pengucapan Perancis: [bu.ja.bɛːs]; Occitan: bolhabaissa [ˌbuʎaˈβajsɔ / ˌbujaˈbajsɔ]) adalah sup ikan tradisional Provençal yang berasal dari kota Marseille .Bentuk bouillabaisse dari Perancis dan Inggris berasal dari kata Bolhabaissa dari Occidental Occitan, senyawa yang InggrisBouillabaisse awalnya adalah semur yang dibuat oleh nelayan Marseille menggunakan rockfish tulang yang mereka tidak dapat dijual ke restoran atau pasar. Ada tiga jenis ikan dalam bouillabaisse tradisional: biasanya rascasse merah (Scorpaena scrofa); sea ​​robin (fr: grondin); dan conger Eropa (fr: congre). Ini juga bisa termasuk gilt-head bream (fr: dorade); turbot; monkfish (fr: lotte atau baudroie); mullet; atau hake Eropa (fr: merlan). Termasuk juga kerang dan makanan laut lainnya seperti bulu babi (fr: oursins), mussels (fr: moules); kepiting beludru (fr: étrilles); kepiting laba-laba (fr: araignées de mer) atau gurita. Bisa jadi lebih mahal dapat menambahkan langoustine (lobster Eropa), meskipun ini bukan bagian dari hidangan tradisional yang dibuat oleh nelayan Marseille. Sayuran seperti daun bawang, bawang, tomat, seledri, dan kentang direbus bersama dengan kaldu dan disajikan dengan ikan. Kaldu secara tradisional disajikan dengan rouille, mayones yang terbuat dari minyak zaitun, bawang putih, saffron, dan cabe rawit pada irisan roti panggang.terdiri dari dua kata kerja bolhir (mendidih) dan abaissar (untuk mengurangi panas, yaitu, mendidih).

10.               Tom yam

Tom yam (bahasa Thai: ต้มยำ, IPA: [tôm jām], juga kadang-kadang disebut tom yam atau dom yam) adalah sup yang berasal dari Thailand. Sup ini merupakan salah satu makanan Thailand yang terkenal. Di Thailand, tom yum biasanya dibuat dengan udang (tom yum goong), ayam (tom yum gai), ikan (tom yum pla), atau makanan laut yang dicampur (tom yum talay atau tom yum po taek) dan jamur.