Daily Activity #2

Assalamualaikum wr.wb

Hari ini kami melanjutkan kegiatan kemarin. karena kemarin kami sudah prepare jadi hari ini kita eksekusi semua preperannya, dari kelompok kami tinggal membuat sauce untuk pisang ijo nya. Namun sementara itu, kami oneline dahulu sebagai leader adalah kak Alkis. Oneline meembahas mengenai kak alkis ingin mengetahui sejauh mana preperan kami dan kami berdoa bersama agar diberi kelancaran selama praktek.

Pembuatan sauce pisang ijo dimulai demgan kita memanaakan santan yang telah dicairkan dengan air, dipanaskan sampai mulai hangat dan masukkan tepung beras yang sudah dicairkan dahulu dengan sedikit air agar tidak menggumpal, lalu daun pandan yang sudah di ikat di masukkan beraama gula dan tambahkan sedikit vanili serta garam. Kemudian terus diaduk dan kecilkan apinya jangan sampai berhenti mengaduk karena mudah hangus.

Setelah membuat sauce pisang ijo, kita plating pisang ijo beserta sauce dan sirupnya, dan plating cucur bayao. Lalu di bawa ke restaurant jam 11. Selesai itu kami prepare lagi buat menu Indonesian buffet. Menu indonesia buffet antara lain Dojang Nakeng, rujak mie, soto banjar, ikan cuka, nasi putib, teron santan, pelecing sayur, daging rendang, ayam bakar taliwang, doko doko cangkuning, bubuh injin. Untuk kelompok praktek tetap sama, kelompok kami membuat appetizer yaitu Dojang Nakeng dan Rujan Mie.

Kami membuat dua kelompok lagi supaya lebih terorganisir saya dan 2 lainnya membuat preperan dojang nakeng dan teman saya lainnya membuat preperan rujak mie. Preperan dojang nakeng yang kami siapkan adalah membuat stock seafood untuk rebusan prawn dojang nakeng nya. Kemudian membuat spice buat dojang nakeng yang terdiri dari red chili dan shallot di haluskan lalu di saute hingga wangi. Kemudian preperan tersebut kami keep di chiller. Kelanjutan pembuatannya akan saya ceritakan besok.

Dojang Nakeng adalah makanan khas flores, Ruteng, yang membuat makanan ini tidak biasa adalah karena salad udang ini menggunakan daun mint didalamnya dan ini adalah yang pertama di Indonesia. Dalam penggunaan bahan seafood bisa diganti dengan ayam ataupun daging dan resepnya tetap sama.

Kemudian setelah menyelsaikan preperan dojang nakeng sudah jam istirahat juga dn break buat sholat, setelah istirahat kita masuk lagi melanjutkan preperan rujak mie yang belum selesai yaitu membuat dressingnya. Setelah semua kelompok selesai, kita mengeluarkan sisa makanan yang celebes buffet untuk di makan bersama.

Setelah makan kami langsung melaksanakan general cleaning yang di semua area kitchen, dan saya kebagian di hot kitchen karena tadi prepare di area hot kitchen, hari ini tidak tau kenapa alat di stewarding area sangatlah banyak jadi beberapa orang membantu untuk stewarding yang harusnya hanya 4 orang.  Setelah selesai GC semua bersih kami menunggu oneline dan pulang.

DAILY ACTIVITY ENGLISH VERSION

Assalamualaikum wr.wb
Today we continue the what we prepare last day and cook the all ingredient. In our grub is not finish is make sauce pisang ijo se we make it. And before that we oneline with Alkis as a Leader and prayer.

So after that we do to make the sauce, first heat the coconut milk until warm and add sugar. For rice flour we blend with water, we do that to make the flour not lump. And stirr until the sauce is  thick, and dont forget the pandan leave, salt and vanili. If sauce boil simmer it and dont stop stirring because is easy to burnt.

After that all food over to restaurant, and we all start ro prepare indonesian buffet. Our grup make Dojang nakeng and Rujak mie.  What we prepare for dojang nakeng is just stock and prawn and spice.

Dojang nakeng is food from Flores, Ruteng. Make the food surprising is use mint leave, so this is first in Indonesia. Any type of seafood can use even beef or chicken and the recipe is same.

After we prepare we general cleaning in the area, and today in stewarding area is so many utensils so my friend help the steward to wash the utensils, everyday stewarding is for four people.
And after gc we go home.