Assalamualaikum wr.wb
Kembali lagi di blog saya, hari ini kami melanjutkan preperan kemarin yaitu dojang nakeng, hari ini kita tinggal blanch prawn bersama stock, jadi stock yang sudah kami buat kemarin di rebus lagi dan kita masukkan prawn yang sudah di kupas. Siapkan air dingin jadi ketika sudah matang di simpan di air dingin biar prawn cepat dingin.
Lalu setelah membuat itu, dan makanan yang susah di plating akan di bawa ke restaurant jam 9. Kamudian kami membersihkan working area kami dan memulai untuk prepare makanan untuk besok yaitu Eropa Buffet, untuk eropa buffet preperan lebih simple yang butuh waktu lama adalah cuma stocknya.
Eropa buffet yang akan dibuat besok adalah macedoine of vegetable mayonaise, jellied fruit salad, shrimp bisque, puree of pumpkin soup, spaghetti bolognaise, spaetzle, beef strawganoff, vegetable tagliatelle, red velvet roll, bread butter puding.
Yang kelompok kami buat adalah bagian soup yaitu shrimp bisque dan puree of pumpkin soup. Kami membagi dua lagi kelompok kami seperti biasa, ada yang mengerjakam shrimp bisque dan ada yang mengerjakan pumpkin soup. Saya kebagian membuat pumpkin soup.
Labu atau Pumpkin pertama diduga berasal dari benua Amerika Yang beriklim tropis atau tepatnya berasal dari meksiko dan amerika tengah. Namun literatur lain menyatakan bahwa plasma nutfah labu siam tersebut ditemukan di kawasan asia tepatnya di india barat. Di perkembangan selanjutnya tanpa diketahui, filipina, malaysia, dan indonesia banyak membudidayakan labu siam.
Pembuatan pumpkin soup yaitu dengan membuat chicken stock, kemudian blanch labu yang sudah di potong kecil hingga lembek dan di mashed. Lalu kami membuat condiment lain. Setelah itu kami break sholat dan makan. Sehabis makan bersama kami general cleaning semua area kitchen.
ENGLISH VERSION
Assalamualaikum wr.wb
Welcome back to my blog, today we continues our prepare and cook it dojang nakeng, today just blanch prawn and mix it with the spice and roast coconut. We boil the stock and add peeled prawn and after prawns cook cool it with cold water after that mix with spice and plating it.
The food are finish plating, ready to bring to the restaurant, after all food out, we all cleans our working area and start to next project is eropa buffet. We start to prepare and the menu are : macedoine of vegetable mayonaise, jellied fruit salad, shrimp bisque, puree of pumpkin soup, spaghetti bolognaise, spaetzle, beef strawganoff, vegetable tagliatelle, red velvet roll, bread butter pudding.
Our grub prepare soups, that is shrimp bisque and puree of pumpkin soup.
Pumpkin is found in amerika country that climate is tropic and for sure pumpkin is from africa and center america, but other literatur says pumpkin found at asian that is in west of india. Unnoticed, pumpkin growth at Filipina, indonesia and malaysia lot of people cultivate it.
After we make that we all eat together and general cleaning at all of area in the kitchen. After that we go home.
Our grub prepare soups, that is shrimp bisque and puree of pumpkin soup.
Pumpkin is found in amerika country that climate is tropic and for sure pumpkin is from africa and center america, but other literatur says pumpkin found at asian that is in west of india. Unnoticed, pumpkin growth at Filipina, indonesia and malaysia lot of people cultivate it.
After we make that we all eat together and general cleaning at all of area in the kitchen. After that we go home.
Komentar
Posting Komentar