Langsung ke konten utama

Daily Activity #3

Assalamualaikum wr.wb
Kembali lagi di blog saya, hari ini kami melanjutkan preperan kemarin yaitu dojang nakeng, hari ini kita tinggal blanch prawn bersama stock, jadi stock yang sudah kami buat kemarin di rebus lagi dan kita masukkan prawn yang sudah di kupas. Siapkan air dingin jadi ketika sudah matang di simpan di air dingin biar prawn cepat dingin.

Lalu setelah membuat itu, dan makanan yang susah di plating akan di bawa ke restaurant jam 9. Kamudian kami membersihkan working area kami dan memulai untuk prepare makanan untuk besok yaitu Eropa Buffet, untuk eropa buffet preperan lebih simple yang butuh waktu lama adalah cuma stocknya.

Eropa buffet yang akan dibuat besok adalah macedoine of vegetable mayonaise, jellied fruit salad, shrimp bisque, puree of pumpkin soup, spaghetti bolognaise, spaetzle, beef strawganoff, vegetable tagliatelle, red velvet roll, bread butter puding.

Yang kelompok kami buat adalah bagian soup yaitu shrimp bisque dan puree of pumpkin soup. Kami membagi dua lagi kelompok kami seperti biasa, ada yang mengerjakam shrimp bisque dan ada yang mengerjakan pumpkin soup. Saya kebagian membuat pumpkin soup.

Labu atau Pumpkin pertama diduga berasal dari benua Amerika Yang beriklim tropis atau tepatnya berasal dari meksiko dan amerika tengah. Namun literatur lain menyatakan bahwa plasma nutfah labu siam tersebut ditemukan di kawasan asia tepatnya di india barat. Di perkembangan selanjutnya tanpa diketahui, filipina, malaysia, dan indonesia banyak membudidayakan labu siam.

Pembuatan pumpkin soup yaitu dengan membuat chicken stock, kemudian blanch labu yang sudah di potong kecil hingga lembek dan di mashed. Lalu kami membuat condiment lain. Setelah itu kami break sholat dan makan. Sehabis makan bersama kami general cleaning semua area kitchen.










ENGLISH VERSION 

Assalamualaikum wr.wb
Welcome back to my blog, today we continues our prepare and cook it dojang nakeng, today just blanch prawn and mix it with the spice and roast coconut. We boil the stock and add peeled prawn and after prawns cook cool it with cold water after that mix with spice and plating it.

The food are finish plating, ready to bring to the restaurant, after all food out, we all cleans our working area and start to next project is eropa buffet. We start to prepare and the menu are : macedoine of vegetable mayonaise, jellied fruit salad, shrimp bisque, puree of pumpkin soup, spaghetti bolognaise, spaetzle, beef strawganoff, vegetable tagliatelle, red velvet roll, bread butter pudding.

Our grub prepare soups, that is shrimp bisque and puree of pumpkin soup.
Pumpkin is found in amerika country that climate is tropic and for sure pumpkin is from africa and center america, but other literatur says pumpkin found at asian that is in west of india. Unnoticed, pumpkin growth at  Filipina, indonesia and malaysia lot of people cultivate it.

After we make that we all eat together and general cleaning at all of area in the kitchen. After that we go home.





Komentar

Postingan populer dari blog ini

Utensil and Equipment *6*

Paddle Atttachment Fungsi : cocok untuk mengaduk thin batter, adonan cake, dan mashing potato. material : cast iron cara membersihkan : dicuci dengan sabun bilas dengan air bersih dan keringkan. Dough Arm Fungsi : mencampur adonan roti, atau adonan ber ragi Material : cast iron Cara membersihkan : dicuci dengan sabun bilas dengan air bersih dan keringkan. Bowl chopper Fungsi : alat pencampur daging, biasa digunakan untuk mencampur adonan bakso. Material : iron cara membersihkan : dibersihkan bagian yang kotor dengan kain basah lalu keringkan. Sheet pan Fungsi : tempat memanggang cake, rolls, cookies dan memanggang daging atau ikan. Material : stainless steel cara membersihkan : dicuci dengan sabun bilas air bersih dan keringkan. Roasting Pan  Fungsi : roasting daging dan poultry Material : stainless steel cara membersihkan : dicuci dengan sabun bilas air bersih dan keringkan. Fish Poacher  Fungsi : untuk mere...

Jenis- jenis Lettuce

1. Lollo verde Di Indonesia, dikenal juga dengan sebutan selada keriting. Memiliki daun yang ramping dengan bagian ujung bergelombang. Tulang daunnya empuk, berwarna putih. Biasanya daun selada keriting ini berwarna hijau muda hingga kuning muda. Cita rasanya netral, cocok dipadukan dengan beragam dressingg. 2.    Lollo rosso Berada pada kategori yang sama dengan selada keriting. Bedanya, jenis dedaunan ini ujungnya berwarna kemerahan. Teksturnya lembut, namun tetap renyah. Dipercaya mengandung antioksidan jenis quercetin yang tinggi. Kerap digunakan sebagai campuran dalam mesclun. 3.    Iceberg lettuce  (Head lettuce) Kerap disebut selada bokor. Merupakan jenis selada dengan bonggol yang besar dengan lembaran daun berlapis-lapis yang padat. Teksturnya renyah dengan cita rasa segar. Di beberapa negara Eropa, selada jenis ini hanya bisa ditemukan pada musim panas. Setelah dipanen, selada bokor harus segera dikonsumsi karena daya tahannya hanya sekitar...

Local Food #3

TINUTUAN / BUBUR MANADO Tinutuan atau Bubur Manado adalah makanan khas Indonesia dari Manado,Sulawesi Utara. Ada juga yang mengatakan tinutuan adalah makanan khas Minahasa,Sulawesi Utara. Tinutuan merupakan campuran berbagai macam sayuran, tidak mengandung daging, sehingga makanan ini bisa menjadi makanan pergaulan antar kelompok masyarakat di Manado. Tinutuan biasanya disajikan untuk sarapan pagi beserta berbagai pelengkap hidangannya. Kata tinutuan tidak diketahui asalnya. Sejak kapan tinutuan menjadi makanan khas kota Manado tidak diketahui dengan jelas. Ada yang mengatakan tinutuan mulai ramai diperdagangkan di beberapa tempat di sudut kota Manado sejak tahun 1970. Ada juga yang mengatakan sejak tahun 1981. ​Tinutuan dipakai menjadi motto Kota Manado sejak kepemimpinan walikota Jimmy Rimba Rogi dan wakil walikota Abdi Wijaya Buchari periode 2005-2010, menggantikan motto Kota Manado sebelumnya yaitu Berhikmat. Pemerintah Kota Manado melalui Dinas Pariwisata setempat pada tahun 2...