Langsung ke konten utama

Daily Activity #4

Assalamualaikum wr.wb
Selamat datang di blog saya, hari ini saya menyelesaikan makanan yang sudah di prepare kemarin yaitu puree of a pumpkin soup, kami membuat pumpkin soup dengan tahap pertama adalah memasak pumpkinnya bersama saute bawang putih dan onion, di masak hingga sedikit layu ataupun tercium bau roast, bisa juga pumpkinnya  di roast terlebih dahulu, malah jika pumpkin di roast aroma pumpkin akan lebih terasa.

Sebelum itu kami oneline bersama chef Aldyno, yang baru kali ini beliau mengajar di kelas kami. Chef dino memimpin kami kali ini, dia menjelaskan runtutan memasak sesuai dengan recipe dan memberikan tips and trick kepada kami. 

Setelah arahan dari chef Dino, kami melanjutkan memasak kembali, nah setelah tadi pumpkin di sautee kemudian di masukkan ke dalam chicken stock, lalu di simmer sampai dia reduce. Setelah reduce dan pumpkin sudah matang, lalu blender semuanya hingga halus. Kunci dari membuat soup adalah semi kental. Jadi hasil akhir dari pumpkin soup ini adalah semi kental dan warna kuningnya kita dapatkan. 

Setelah itu kami menyiapkan untuk garnish yaitu chop celery, harusnya memakai parsley, karena parsley punya aroma khas yang bagus buat sup.

Parsley adalah salah satu tanaman yang memiliki aroma khas. Parsley merupakan salah satu tanaman obat yang sudah di kenal luas oleh masyarakat dan sudah banyak di gunakan untuk pengobatan. Parsley sebenarnya berasal dari mediterania. Banyak orang di daerah sana yang menggunakannya sebagai kebutuhan sehari-hari. 

Dalam memasak, Parsley seringkali digunakan sebagai garnish, parsley memiliki rasa aroma yang segar yang dapat menonjolkan rasa dari setiap hidangan, namun berbeda dengan parsley kering yang tidak memiliki rasa apapun. Hidangan yang seringkali memakai parsley adalah : sup puree, ikan panggang, serta menu daging dan sayuran.

Sekitaran jam 11 makanan semua sudah out ke restaurant, dan kami memulai untuk membersihkan area kerja kita. Nah, setelah itu kami tidak melakukan prepare lagi dan mulai untuk istirahat. Sesudah sholat barulah kami melakukan GC.






ENGLISH VERSION

Assalamualaikum wr.wb
Welcome back to my blog, today we want to finishing our soup that is pumpkin soup. Yesterday we done to make the puree pumpkin the step is saute the oniom and garlic untill the aroma is out, add the pumpkin and cook until color of pumpkin is brownie. The other ways you can roast your pumpkin to get roasted aromatic. 


Previously we all oneline with the special chef is chef Dino, many tips and trick we got today, cooking technik, and how to make delicious food. 

After that we continues our cooked procces, we add the stock to the sautee pumpkin and boil untill pumpkin is cooked. And then the pumpkin cooked we blender till smooth and pour back to the pot and simmer it and add seasoning. We garnish the oumokin soup with chop celery, but better if you use chop parsley because parsley have the good aroma for soup.

Parsley is one of plant that have a specific aroma, 
And that many people use parsley for medicine. 
 In culinary many use it as a garnish. Parsley have a fresh aroma and taste, so parsley many use in puree soup, baked fish and etc.


At 11 o'clock all food is out to the restaurant, and after that, we are not to prepare again, and take a break. After break we general cleaning and back to home.








Label:

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Food Terminologi

PIZZA   Pizza? Siapa yang tidak mengenal makanan enak yang satu ini? Pizza termasuk salah satu makanan favorit masyarakat di Indonesia. Pizza merupakan makanan sejenis roti bundar, pipih yang dipanggang di dalam oven dan biasanya dilumuri dengan saus tomat serta keju mozzarella. Pizza juga memiliki berbagai macam topping mulai dari daging hingga dengan sayuran dan juga buah. Meskipun makanan ini menjadi makanan favorit keluarga Indonesia, namun sebenarnya pizza ini bukanlah makanan asli dari negara kita Indonesia. Jadi bagaimana bisa pizza menjadi terkenal dan favorit di Indonesia dan bahkan di seluruh dunia? Menurut Wikipedia, bahwa makanan pizza ternyata memiliki sejarah yang panjang nan rumit serta tak menentu yang sering memunculkan banyak perdebatan yang terjadi. Nama yang diberikan untuk makanan ini berasal dari bahasa Italia kuno yaitu “pizzicare” yang memiliki arti “memetik”. Diberi nama tersebut karena mengacu pada proses pembuatan pizza yang dipetik den...
Posting Komentar
Baca selengkapnya

Jenis- jenis Lettuce

1. Lollo verde Di Indonesia, dikenal juga dengan sebutan selada keriting. Memiliki daun yang ramping dengan bagian ujung bergelombang. Tulang daunnya empuk, berwarna putih. Biasanya daun selada keriting ini berwarna hijau muda hingga kuning muda. Cita rasanya netral, cocok dipadukan dengan beragam dressingg. 2.    Lollo rosso Berada pada kategori yang sama dengan selada keriting. Bedanya, jenis dedaunan ini ujungnya berwarna kemerahan. Teksturnya lembut, namun tetap renyah. Dipercaya mengandung antioksidan jenis quercetin yang tinggi. Kerap digunakan sebagai campuran dalam mesclun. 3.    Iceberg lettuce  (Head lettuce) Kerap disebut selada bokor. Merupakan jenis selada dengan bonggol yang besar dengan lembaran daun berlapis-lapis yang padat. Teksturnya renyah dengan cita rasa segar. Di beberapa negara Eropa, selada jenis ini hanya bisa ditemukan pada musim panas. Setelah dipanen, selada bokor harus segera dikonsumsi karena daya tahannya hanya sekitar...
Posting Komentar
Baca selengkapnya

Alasan daging berwarna merah, putih dan orange

Mengapa Daging Ikan Berwarna Merah? Okada (1990) menyatakan bahwa daging merah mengandung mioglobin dan hemoglobin yang bersifat perooksidan serta kaya akan lemak. Warna merah pada daging ikan disebabkan kandungan hemoproteinnya tinggi yang tersusun atas protein mioety, globin dan struktur heme. Di antara hemoprotein yang ada, mioglobin adalah hemoprotein yang terbanyak. Lebih 80 % hemoprotein pada daging merah adalah mioglobin dan hemoglobin. Kandungan mioglobin pada daging merah ikan tuna dapat lebih dari 3500 mg/100 gram (Watanabe, 1990). Hal ini yang menyebabkan mudahnya terjadi ketengikan pada daging merah ikan tuna (Okada, 1990). Penyebab utama antara daging putih dan daging merah adalah kandungan pigmennya, dimana mioglobin menjadi pigmen utama yang terdapat pada daging merah (Winarno, 1984). Menurutnya myoglobin mirip dengan hemoglobin berbentuk lebih kecil, yaitu kira-kira satu per empat bagian dari besar hemoglobin. Satu molekul myoglobin terdiri dari satu rantai pol...
Posting Komentar
Baca selengkapnya