Internship Blog #9

Assalamualaikum Wr.Wb
Kegoatan dibulan ini saya masih di western section. Saya banyak belajar membuat sauce, karena kunci di western adalah sauce rata rata makanan menggunakan sauce. Sauce yang sering disiapkan ketika memasuki lunch time atau setelah closing and clearup breakfast jam 10:30 wib. Kita bersih bersih dahulu dan set uo kembali.

Nah sauce-sauce yang disiapkan antara lain thai curry, blackpepper sc, lemon butter sc, cartocio sc dan ada mashed potato.

Thai curry sauce itu sudah ada disiapkan sebelumnya bumbunya dia seperti paste nnti bahannya sy akan upload di blog lain. Saya akan jelaskan finishingnya saja yaitu pastenya di panaskan dengan santan dan tambahka  seasoning tunggu hingga oil keluar dan selesai.

Blackpepper sc juga dibuat dengan memanaskan demi glace kemudian ditambahkan blacpepper crush jangan pakai blacpper yang terlalu halus agar rasa black peppernya keluar. Ada juga yang membuat dengan blackpepper di panaskan dahulu di pot setelah aroma blackpepper keluar barulah dimasukkan demi glace kemudian aduk sampai agak mengental dan selesai.

Lemon butter sauce yah ini sauce favorit saya asam asam menyegarkan, cara buatnya gampang lemon dua biji di peras lalu airnya dipanaskan dan masukkan cooking cream dan masak tapi jangan sampai mendidih karena bisa pecah jika terlalu panas, hasil akhir dari sauce ini adalah kental jadi jika sudah kental matikan apinya.

Cartocio sc cara buatnya yaitu slice garlic di panaskan bersama olive oil lalu masukkan tomato cherry yg dibagi dua, black olive dan basil slice dan tambahkan tomato sc dan seasoning.