Assalamualaikum Wr.Wb
Di bulan ini saya masih di western section, ala carte sudah banyak saya buat, kecuali tenderloin dan sirloin yang jarang karena susah buat menentukan kematangannya. Kemudian ada juga ala carte pasta, dan indian food. Menu indian food kita sudah membeli di suatu toko dalam jumlah banyak dan di vacum, satu plastik untuk satu porsi.
Di bulan ini saya masih di western section, ala carte sudah banyak saya buat, kecuali tenderloin dan sirloin yang jarang karena susah buat menentukan kematangannya. Kemudian ada juga ala carte pasta, dan indian food. Menu indian food kita sudah membeli di suatu toko dalam jumlah banyak dan di vacum, satu plastik untuk satu porsi.
Ala carte pasta seperti carobonara, aglio olio dan bolognese. Pasta yang tersedia adalah sphagetti, penne dan fussili.
Pasta carbonnara dibuat dengan memasak cream kemudian di small bowl campurkan kuning telur parmesan dan cream aduk lalu blanch pasta di air mendidih dan masukkan ke pot yang berisi cooking cream tadi aduk sampai rata dan masukkan tambahkan butter lalu masukkan yang ada di small bowl ke pot aduk sampai mengental dan tambahkan parmesan, seasoning dan beef bacon.
Pasta carbonnara dibuat dengan memasak cream kemudian di small bowl campurkan kuning telur parmesan dan cream aduk lalu blanch pasta di air mendidih dan masukkan ke pot yang berisi cooking cream tadi aduk sampai rata dan masukkan tambahkan butter lalu masukkan yang ada di small bowl ke pot aduk sampai mengental dan tambahkan parmesan, seasoning dan beef bacon.
Pasta aglio olio dibuat dengan saute garlic slice dengan olive oil dan sambil blanch pasta kemudian tambahkan stock ke saute garlic dan seasoning dan tambahkan butter, masukkan pasta tersebut dan masukkan chili flakes.
Komentar
Posting Komentar